Итальянская паста с тунцом и болгарским перцем – это один из современных итальянских рецептов пасты, ставших уже классическим.
Готовится очень быстро, как впрочем и большинство итальянских макаронных изделий. Стоит отметить, что рецепты пасты с рыбой в Италии становятся все более популярны и это достаточно легко объяснить.
Рыба и рецепты с рыбой рекомендуются и врачами, и диетологами, как альтернатива жирной и калорийной пище. А нужно быть честными: макароны с сыром и свининой, да еще и с добавкой сливочного масла – это очень калорийно. Ну чтобы не быть голословным:
Паста карбонара – паста, сыр, яйцо, топленый свиной жир из панчетты;
Паста Альфредо – паста, сливочное масло и сыр.
И таких рецептом в итальянской кухне множество. Итальянцы народ устойчивый к такой пище и вы редко найдете в Италии полных в таком количестве, как в тех же США, но и в Италии фастфуд делает свое дело, да и образ жизни сильно изменился.
Так что, есть необходимость следить за калориями и в такой стране, как Италия, и именно поэтому такие рецепты низкокалорийной пасты становятся все более популярными.
Хотя, углеводы-то никуда не делись….
Итак:
Паста с перцем и тунцом
Ингредиенты у нас простые и найти все это можно не только в Италии, но и в любом российском магазине.
- Паста – пенне ригате (Penne Rigate) 200 грамм
- Болгарский перец – 3 средних перца
- Томаты – 2 небольших помидоры
- Оливки – банка зеленых оливок без косточки
- Чеснок – пара зубчиков
- Консервированный тунец – две банки
Приготовление
Отвариваем наши пенне – перья до состояния аль денте (al dente). Это не сырые макароны и «полуготовые». Кстати, вода с макарон нам будет нужна – не сливайте ее.
Аль денте – подразумевается, что внутри макаронные изделии несколько твердые. Я бы сказал – резиновые. Кто-то говорит, что – это когда в Нутри они твердые.
Но в любом случае, такая степень готовности подразумевает, что эта паста бедет еще доходить до готовности с соусом.
Так и в нашем случае.
Приготовление соуса
Болгарский перец и томаты, очищенные от ссердцевины, нарезаем на полоски. Чеснок очищаем – нам нужно всего пара зубчиков. Если хотите, то можно зубчики раздавить, чтобы они больше вкуса отдали соусу.
На сковороду выливаем оливковое масло по вкусу – у меня это две – три столовых ложки.
Разогреваем масло и бросаем в него пару зубчиков чеснока, даем прогреться, чтобы чеснок начал отдавать свой вкус в масло. Следите, чтобы чеснок не пригорел сильно.
Чеснок прогрелся и немного поджарился – убираем и отправляем на сковородку нарезанный перец и томаты, обжариваем его, переворачивая лопаткой.
Перчим и добавляем свежий базилик.
Даем прогреться и вливаем немного воды из кастрюли с пастой. Добавляем оливки разрезанные пополам.
Соус готовится где-то минут 15.
В почти готовый соус добавляется консервированный тунец, и прогреваем еще минут 3-4.
Теперь можно отправлять в сковороду наши пенне. Все перемешиваем, добавляем воды из под пасты, закрываем крышкой и даем прогреться еще несколько минут. Именно поэтому-то итальянцы и не доваривают макароны, потом что они доводятся до готовности уже с соусом.
Все, можно подавать, украсив листьями базилика и посыпав молотым перцем.
Да, кстати, в макароны с рыбой и морепродуктами тертый или еще какой сыр не добавляется. Стоит об этом помнить.
К такому блюду хорошо подойдет сухое белое вино.
Приятного аппетита!
