Сегодня по всему миру очень популярно здоровое питание, а также вегетарианская кухня, которую также считают здоровой. Кто-то может быть и поспорил, но только не мы. В нашем журнале мы считаем, что в любой еде можно найти пользу – нужно только соблюдать меру. Сегодня хочется предложить вашему вниманию блюдо, которое точно является здоровым питанием, можно даже сказать – диетическим. Но тут тоже нужна мера, особенно для наших больше европейских желудков. Ведь это знаменитые баклажаны по-корейски и это достаточно острое блюдо, как и большинство рецептов корейской кухни.
Острые баклажаны по-корейски – это уникальное и универсальное блюдо. В самой Корее такие баклажаны идут не только как закуска или салат, но и как основное блюдо с гарниром из риса. Надо сказать, что такие баклажаны можно встретить не только в Корее, но и в Китае, и в Тайланде. Но, вот то, что продается в наших магазинах, или вам предлагают на рынке – это ну совсем не то. Хотя, как закуска, такие псевдо-корейские блюда тоже пойдут и особенно под что-то горячительное.
В чем же отличие нашего рецепта, от того, что мы видим в пластиковых контейнерах. да в самих баклажанах! В магазинно-базарных рецептах не используют свежие баклажаны. А в нашем рецепте именно свежие баклажаны.
Ингредиенты
- Баклажаны – 600- 700 грамм
- Лук зеленый – 30-50 грамм
- Чеснок – 1-2 зубчика (по вкусу)
- Перец чили сушеный – 2-3 чайных ложки (можно и больше или меньше).
- Хлопья кайенского перца – немного по вкусу – нужно помнить, что этот перец очень острый и использовать его нужно очень осторожно
- Соевый соус темный – 2 столовых ложки
- Соевый соус светлый – 2 столовых ложки
- Соус рыбный – 1 столовая ложка
- Сахар – одна столовая ложка
- Кунжут – две столовых ложки
- Масло кунжутное – 3 столовых ложки
- Соль по вкусу
Приготовление
Баклажаны режем брусками и отвариваем в течение 10 минут на пару. Даем остыть и можно разделить по волокнам их руками вдоль длины. Баклажаны не солим.
Готовим соус
В миску отправляем сушеный перец чили, хлопья кайенского перца, кунжут, сахар и соль. Добавляем два вида соевого соуса и рыбный соус, а также кунжутное масло.
Завершение
Зеленый лук нарезаем и добавляем к баклажанам вместе с соусом. Все хорошо перемешиваем и даем постоять минут 30, чтобы баклажаны лучше пропитались соусом.
Это блюдо можно подавать, как закуску перед обедом. Баклажаны по-корейски можно использовать вместо мясных блюд, а можно есть и как салат.
Как видите, все очень просто и быстро. И поверьте, это очень вкусно.
